Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù inverno 2017

Menù inverno 2017


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Gateau di totani e patate, sua emulsione e chips ai semi di papavero

Adagio di marinati di mare con salsa al limone candito

Sauté di frutti di mare con crostini di pane saraceno

La nostra caponatina

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

Trenette “Voiello” con pomodorini gialli d’inverno e tartara di palamita

Gnocchetti di patate con salsa al nero di seppia, baccalà e pomodori secchi 

Risotto carnaroli “Gli Aironi” con gamberetti e provolone del monaco

Paccheri “Gerardo di Nola” con ragù di coccio imperiale e salsa ai cavolfiori

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno con patate/ al limone / alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Filetto di pescato del giorno in guazzetto con scarola alla marinara

Baccalà gratinato agli agrumi con bietole selvatiche e schiacciata di patate all’olio “Pianogrillo Particella 34”

 

Secondi di Carne

Filetto di manzo bardato con patate al forno e salsa all’aceto di Champagne

Pollo erborinato cotto a bassa temperatura su insalata di papacelle e riduzione di aceto balsamico

 

Le nostre zuppe

Zuppetta di broccoli con cozze farcite ai formaggi campani

Zuppa di zucca con vongole e tartufi alla griglia

 

Formaggi  

Selezione di formaggi campani con miele e mostarde

 

Contorni

Insalata mista

Patate fritte

Verdure alla griglia

 

Dessert 

Torta ricotta e pere

Torta millefoglie con crema chantilly e amarene sciroppate

Struffoli di sciù al limone su confettura di frutti di bosco

Tiramisù