Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù primavera 2017

Menù primavera 2017


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Calamaro scottato su purea di piselli e pancetta croccante

Adagio di marinati di mare con salsa al limone candito

Sformatino di gamberi con asparagi in due consistenze, burrata e chips ai semi di sesamo

Carpaccio di baccalà con vongole veraci, scarola, uvetta, olive nostrane e mandorle tostate

Scaloppa di vitello con insalata primaverile, salsa di porri e acciughe

 

Zuppe 

Zuppa di broccoli con cozze farcite ai formaggi campani

Zuppa di pomodoro giallo invernale con toast alle mazzancolle

Zuppa di patate, polpo scottato all’aglio e pomodori secchi

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

Paccheri “Gerardo di Nola” con bolognese di polpo

Risotto carnaroli “Gli Aironi” con julienne di seppie al sale affumicato e verdure dell’orto

Trenette Voiello con acciughe, finocchi, pomodori secchi e panure di tarallo di Agerola

Ravioli di pasta fresca con carciofi, provola affumicata e salsa ai pomodori del pendolo

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno con patate/ al limone / alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Filetto di pescato del giorno con cicoria selvatica e acqua di provola

Zuppetta di pescato del giorno con involtini di scarola e olive nostrane

 

Secondi di Carne

Ragù napoletano con schiacciata di patate

Pollo erborinato cotto a bassa temperatura con riduzione di aceto balsamico, insalata di scarola e pomodorini

 

 

Piatti Vegetariani 

Gnocchi alla sorrentina

Seitan scottato con salsa ai broccoli

Selezione di formaggi campani con miele e mostarde

Insalata mista

Patatine fritte

Broccoletti saltati

 

Dessert 

Torta ricotta e pere

Torta millefoglie con crema chantilly e amarene sciroppate

Struffoli di sciù al limone su confettura di frutti di bosco

Semifreddo alla gianduia scomposto con croccante sfrollato