Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù estate 2017

Menù estate 2017


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Adagio di marinati di mare con salsa al limone candito

Carpaccio di gamberetti con insalatina d’estate, mostarda di arance e chips ai semi di sesamo

Crudo di pescato del giorno con insalata di zucchine, olio al coriandolo e vongole alla griglia

Fiori di zucchine farciti con formaggi locali su vellutata di peperoni e pesto di erba cipollina

La nostra caponatina

 

Zuppe 

Zuppa di zucchine con insalata di calamari alla griglia e mandorle tostate

Zuppa di pomodoro giallo con toast alle mazzancolle

Zuppa di patate novelle e acciughe, cozze farcite ai formaggi locali e pomodorino confit

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

Paccheri di Gragnano “Gerardo di Nola” con pesto amalfitano, gamberi crudi, tiepido al fior di latte e pomodorino appassito

Risotto Carnaroli “Cascina Oschiena” con zucchine in due versioni e julienne di seppie

Capellini con colatura di alici, cedro, olive nostrane e aglio fresco

Candela “Gentile” con vellutata di pomodori dell’orto, melanzana confit e burrata

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno con patate/ al limone / alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Filetto di pescato del giorno con insalatina di riso basmati e verdure dell’orto

Zuppetta di pescato del giorno con involtini di scarola e crostone al burro salato

 

Secondi di Carne

Entrecôte con insalata di pomodorini e rucola dell’orto

Pollo erborinato cotto a bassa temperatura con riduzione di aceto balsamico, insalata di scarola e pomodorini

 

 

Piatti Vegetariani 

Gnocchi alla sorrentina

Seitan scottato con zucchine e fiori di zucchine

Selezione di formaggi campani con miele e mostarde

Insalata mista

Patatine fritte

Verdure alla griglia

 

Dessert 

Torta ricotta e pere

Torta millefoglie con crema chantilly e amarene sciroppate

Struffoli di sciù al limone su confettura di gelsi

Semifreddo alla gianduia scomposto con croccante sfrollato