Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù autunno 2017

Menù autunno 2017


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Adagio di marinati di mare con salsa al limone candito

Crudo di gamberi al sale affumicato con vellutata di pomodori gialli e gnocchi di ricotta

Baccalà mantecato e fritto, salsa al nero di seppia e purea di cavolfiori

Polipetto verace affogato con broccoletti dell’orto e crostone al rosmarino

La nostra caponatina

 

Zuppe 

Zuppa di fagioli con cozze farcite con ricotta di fuscella, pomodorino appassito e croccante al timo

Zuppa di broccoli con insalata di calamari alla griglia e mandorle tostate

Zuppa di zucca con toast ai crostacei

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

Paccheri “Gerardo di Nola” con bolognese di polpo

Trenetta “Voiello” con acciughe, pomodori secchi, cavolfiori e panure di tarallo agerolese

Risotto carnaroli “Cascina Oschinea” con gamberi, zucca e burrata

Candela “Gentile” con funghi porcini, salsiccia e fonduta di provola affumicata

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno con patate/ al limone / alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Filetto di pescato del giorno con cicoria selvatica e acqua di provola

Zuppetta di pescato del giorno con involtini di scarola e crostone al burro salato

Calamaro farcito con bietola in due versioni e pomodorino confit

 

Secondi di Carne

Entrecôte bardato con patate al forno e bruschette al funghi porcini

Pollo erborinato cotto a bassa temperatura con insalata di ruchetta, pomodori del pendolo e riduzione al balsamico                                 

 

 

Piatti Vegetariani 

Gnocchi alla sorrentina

Seitan scottato con salsa ai broccoli

Selezione di formaggi campani con miele e mostarde

Insalata mista

Patatine fritte

Verdure alla griglia

 

Dessert 

Torta ricotta e pere

Torta millefoglie con crema chantilly e amarene sciroppate

Struffoli di sciù al limone su confettura di gelsi

Semifreddo alla gianduia scomposto con croccante sfrollato