Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù Autunno 2021

L’antipasto

 

Insalata di mare cotta al vapore 

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La nostra “caponatina” 

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Variazione di crostacei con verdure dell’orto, maionese all’olio affumicato e salsa fredda ai carapaci

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Baccalà in due cotture, con bietola ripassata, salsa al nero di seppie e purea di cavolfiori

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 Battuto di manzo con insalata di scarola dell’orto, tuorlo d’uovo grattugiato, ricotta di bufala, salsa alle pappacelle e craker al finocchietto 

 

 

La zuppa

 Zuppa di zucca con calamari scottati, polpetta di burrata, bottarga di muggine e aglio nero essiccato

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Zuppa con fagioli e cozze

 

 

La Pasta

 

Spaghetti al cartoccio, dal 1965

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Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare con purea di patate al limone

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Risotto carnaroli ai pomodori gialli, scampi crudi al sale affumicato e lattuga di mare croccante

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Cannellone di castagne con caciotta di capra, petto di piccione cotto a bassa temperatura e tartufo

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Pasta mista con cavoli e lardo, carpaccio di coccio imperiale e salsa barbecue al pomodoro nero 

 

 

Il Secondo

 

Filetto di pescato del giorno in guazzetto al limone con patate e broccoli dell’orto

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Frittura mista di pesce

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Zuppetta di pescato del giorno con scarola alla marinara

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Guancia di vitello alla genovese con variazione di verdure autunnali 

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Coniglio alla cacciatora con brunoise di verdure e salsa ai peperoni

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Filetto di manzo con parmigiana di patate e zucca e salsa alla senape 

 

 

 

Il formaggio

 

Selezione di formaggi campani con miele, mostarda e confettura  

 

 

Il dessert

 

Cioccolato e cachi

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Tortina limone, cioccolato bianco

e nocciola

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Torta alla frutta

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Millefoglie con castagne e bufala