Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù Autunno 2019

 Antipasti

 

L’insalata di mare cotta al vapore 

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Il Totano e il suo guazzetto, patate e chips ai semi di papavero  

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Il Baccalà mantecato e fritto con salsa al nero di seppia e purea di cavolfiori

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Il Palamito scottato con crumble al limone e bietola dell’orto

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Il Manzo marinato agli agrumi con ricotta, scarola, riduzione alle arance e tarallino

 


Le zuppe

 

La zuppa di zucca con gamberi al naturale e polpettina fritta alla stracciata di bufala

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La zuppa di pomodori gialli con seppie crude al sale affumicato e crostino all’aglio

 


Primi piatti

 

Gli spaghetti al cartoccio, dal 1965

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I cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare con purea di patate al limone

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Il risotto con tartufo, crudo di baccalà, tuorlo d’uovo grattugiato e zucca appassita

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Le linguine con cicale di mare arrostite, broccoli calabresi e aglio nero

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Gli gnocchi di castagne con funghi porcini e petto di piccione

 


Secondi di pesce 

 

Il pescato secondo la tradizione: ad ogni pesce la sua cottura

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Il filetto di pesce in guazzetto al limone con schiacciata di patate e broccoletti

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Frittura mista di pesce

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Le Mazzancolle arrostite con verdure croccanti e olio al coriandolo

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La zuppetta di pesce con scarola alla marinara e crostini al burro

 


Secondi di Carne

 

Il ragù napoletano

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L’entrecôte bardato con patate al forno, zucca alla griglia e salsa alla senape

 


Formaggi

 

Selezione di formaggi campani con miele e mostarde  

 


Dessert

 

 Cannolo farcito con crema alle castagne, arance e cioccolato 

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La pera con ricotta di Agerola e biscotto di pasta frolla

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Millefoglie con crema pasticcera, amarene e cioccolato fondente 

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Struffoli di sciu con crema al limone e confettura di gelsi

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Bavarese al melograno con  crumble al cioccolato