Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù autunno 2018

Menù autunno 2018


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Calamaro scottato con verdure dell’orto croccanti, vellutata di patate, pomodoro confit e bottarga di muggine

La nostra caponatina

Polipetto verace affogato con variazione di broccoli e pane in cassetta croccante

Carpaccio di gamberetti con insalatina d’estate, mostarda di arance e chips ai semi di sesamo 

Baccalà mantecato e fritto, salsa al nero di seppia e purea di cavolfiori

 

Zuppe 

Zuppa di zucca profumata all’arancia con insalata di seppie alla griglia e mandorle tostate

Zuppa di fagioli con cozze farcite, pomodori essiccati, olive e tarallino al burro

Zuppa di pomodori gialli con toast ai crostacei e capperi

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

 Trenetta “Voiello” con acciughe, pomodori secchi, cavolfiori e panure di tarallo agerolese

Riccioli napoletani “Antica Maccheroneria” con broccoli, salsiccia al Tintore e caprino

Paccheri “Gerardo di Nola” con bolognese di polpo

Risotto carnaroli “Cascina Oschiena” ai pomodori gialli, crudo di scampi al sale affumicato e alghe croccanti

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Filetto di pescato del giorno in guazzetto a limone con schiacciata di patate e minestra nera

Zuppetta di pesce con scarola alla marinara e crostone al burro salato

Baccalà gratinato agli agrumi con bietole dell’orto in due consistenze

 

Secondi di Carne

Filetto di manzo bardato con bruschetta ai funghi porcini, zucca appassita e emulsione alla senape

Ragù napoletano con carote, spinaci ripassati e patatine chips

 

Dessert

Ricotta, pere e melograno su biscotto di pasta frolla

Millefoglie con crema pasticcera, amarene e cioccolato fondente 

Struffoli di sciù al limone su confettura di gelsi

Semifreddo al cioccolato e nocciola, con crema al latte e sale Maldon

Cannolo farcito con crema alle castagne, arance candite e cioccolato