Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù Estate 2021

L’antipasto

 

Insalata di mare cotta al vapore 

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La nostra “caponatina” 

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Carpaccio di gamberi con insalatina d’estate, mostarda di arance e chips ai semi di sesamo

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Variazione di tonno Alalunga

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Battuto di manzo marinato agli agrumi, salsa tonnata, biscotto ai capperi e germogli dell’orto

 

 

La zuppa

Zuppa di zucchine con insalata di seppie alla griglia, bottarga di muggine e tarallo al finocchietto

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Zuppa di pomodoro fredda con treccia di bufala, polpettine di patate novelle e basilico

 

 

La Pasta

 

Spaghetti al cartoccio, dal 1965

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Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare con purea di patate al limone

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Risotto carnaroli ai pomodori gialli, scampi crudi al sale affumicato e lattuga di mare croccante

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Cannellone di pasta integrale farcito con caciotta di capra, tartara di manzo e tartufo estivo

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Mezzi paccheri al pesto di basilico con triglia confit, stracciata di bufala e pomodorino appassito

 

 

Il pesce 

 

Filetto di pescato del giorno in guazzetto al limone con patate e zucchine dell’orto

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Frittura mista di pesce

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Zuppetta di pescato del giorno con scarola alla marinara

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Filetto di merluzzo cotto a 52° ed il suo brodetto, sconcigli all’olio santo e salicornia

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Coniglio alla cacciatora con brunoise di verdure e salsa ai peperoni

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Filetto di manzo con fiore di zucchine farcito ai formaggi locali, salsa vergine e insalata di melanzane

 

 

 

Il formaggio

 

Selezione di formaggi campani con miele, mostarda e confettura  

 

 

Il dessert

 

Variazione al cioccolato 

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Tortina Amalfitana al limone con cioccolato bianco e gelato alla nocciola

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Torta alla frutta

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Semifreddo al caffè con savoiardi e salsa al mascarpone