Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù primavera 2018

Menù primavera 2018


 Antipasti

Insalata di mare cotta al vapore

Sformatino di gamberetti con asparagi in due consistenze, burrata e chips ai semi di sesamo

Calamaro scottato con purea di piselli, bottarga di muggine e cracker ai cereali

Carpaccio di baccalà con vongole veraci, scarola, uvetta sultanina e mandorle tostate

Gateau di totani e patate in sua emulsione e chips ai semi di papavero

Battuto di manzo marinato agli agrumi con insalata primaverile, pomodori secchi, “ricotta di fuscella” e grissino al finocchietto

 

Zuppe 

Zuppa di zucca con insalata di seppie alla griglia e mandorle tostate

Zuppa di fagioli con cozze farcite ai formaggi locali e biscotto di pane

Zuppa di broccoli con salsiccia e formaggio Canestrato

 

Primi piatti

Spaghetti al cartoccio dal 1965

Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare su purea di patate al limone

Pacchero “Gerardo di Nola” alla bolognese di polpo

Linguina grezza “Cav. Giuseppe Cocco” al riccio di mare, spinaci e pomodorini del pendolo

Risotto con la zucca, tartara di gamberi al sale affumicato e caciotta di capra

Gnocchetti con fave, salsiccia e caprino di Ariano Irpino

 

Secondi di pesce 

Pescato del giorno al forno alla griglia/ all’acqua pazza/ al sale

Fritto misto di pesce

Zuppetta di pescato del giorno con involtini di scarola e crostone al burro salato

Filetto di pescato del giorno al forno con patate

Filetto di pescato del giorno in guazzetto al limone con broccoletti dell’orto

Baccalà gratinato agli agrumi con bietola dell’orto in due versioni

 

Secondi di Carne

Ragù napoletano  cotto a bassa temperatura con cannolo di patate farcito ai broccoletti

Filetto di manzo  scottato con zucca appassita, carciofi arrostiti e salsa all’aceto 

 

Dessert 

Ricotta e pere

Millefoglie con crema chantilly, amarene e cioccolato fondente 

Struffoli di sciù al limone su confettura di gelsi

Cannolo farcito con crema all’arancia, salsa al cioccolato e nocciole