Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù Primavera 2022

L’Antipasto

 

Insalata di mare cotta al vapore 

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Battuto di manzo marinato agli agrumi con carciofi arrostiti, fonduta di provolone del monaco e tuorlo d’uovo marinato

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Palamita cruda e cotta con maionese all’olio affumicato, scarola dell’orto e crumble ai pomodori secchi

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Calamaro scottato con piselli, bottarga di muggine e frittella di provola affumicata

 

 

 

La Zuppa

 

Zuppa con fagioli e cozze farcite ai formaggi campani

 

 

 

 

La Pasta

 

Spaghetti al cartoccio, dal 1965

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Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare con purea di patate al limone

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Risotto carnaroli ai pomodori gialli, scampi crudi al sale affumicato e lattuga di mare croccante

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Fusilli con cernia di fondale e coulis di prezzemolo

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Raviolo farcito alla caciotta di capra con fave e pancetta brasata

 

 

 

Il Secondo

 

Filetto di pescato del giorno in guazzetto al limone con patate e broccoletti dell’orto

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Frittura mista di pesce

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La zuppa di pesce

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Filetto di manzo con erbe del Mediterraneo con bietola e cavolfiore

 

 

 

 

Il Dessert

 

Zuppetta all’arancia

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Tortino Amalfitano con cioccolato bianco e spuma alla nocciola

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Selezione di formaggi

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Il Cioccolato e composta all’albicocca