Ristorante Da Ciccio Amalfi –  La cucina tipica della Costiera Amalfitana

Menù Autunno 2020

 Antipasti

 

Insalata di mare cotta al vapore 

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Carpaccio di manzo marinato agli agrumi con ricotta di bufala, scarola dell’orto, riduzione di arance e tarallino al finocchietto

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Variazione di baccalà

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Calamari e patate

 

 

Le zuppe

Zuppa di fagioli bianchi cannellini con cozze farcite alla ricotta, coulì di prezzemolo e aglio nero essiccato

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Zuppa di zucca con gamberi rossi al naturale e polpettina alla stracciata di bufala

 

 

Primi piatti

 

Spaghetti al cartoccio, dal 1965

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Cavatelli di pasta fresca ai frutti di mare con purea di patate al limone

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Risotto carnaroli ai pomodori gialli, scampi crudi al sale affumicato e lattuga di mare croccante

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Cannellone alle castagne con funghi porcini e provola affumicata,piccione cotto a bassa temperatura e la sua demi-glace 

 

 

Secondi  

 

Frittura mista di pesce

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Zuppetta di pescato del giorno con scarola alla marinara

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Filetto di pescato del giorno con broccoletti e patate in guazzetto allo Sfusato Amalfitano

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Entrecote bardato con zucca appassita, broccoli calabresi  ripassati e salsa tiepida alla senape

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Guancia di vitello alla genovese con variazione di verdure autunnali

 

 

Formaggi

 

Selezione di formaggi campani con miele, mostarda e confettura  

 

 

Dessert

 

Cannolo farcito con crema alle castagne, salsa ai cachi, cioccolato fondente e arance candite

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La pera con ricotta di Agerola e pasta frolla

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Gli struffoli di sciù con crema al limone e confettura di gelsi

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Variazione di cioccolato